Recetas verdes!

Hay para todos los gustos pero como siempre se quiere innovar, te dejamos dos riquísimas recetas para pasar las fiestas dieciocheras!

Empanada vegana Calabacín-Berenjena

Ingredientes para la masa

• 350 gr de Harina de Trigo
• Medio sobre de levadura
• 11 cdas. de agua
• Pizca de sal
• 11 cdas. de aceite de Oliva

Ingredientes relleno:

• 1 Berenjena
• 1 Calabacín (Zapallito Italiano)
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• Tomate Natural triturado (opcional)
• Champiñones laminados
• Una pizca de ajo en polvo
• Una pizca de comino
• Una pizca de sal
• Aceite de Oliva

Preparación:

• En un bol mezcla todos los ingredientes para la masa y con las manos amasa. Luego, coloca la masa en la encimera, previamente rociada con harina para que no se pegue. Amasa hasta obtener estructura homogénea.
• Coloca tu masa dentro den un bowl tapada y deja reposar media hora. Mientas puedes preparar tu relleno.
• Pela y corta en trozos la berenjena y el zapallito italiano, añádelos a una olla con agua hirviendo con una pizca de sal. Cóselos hasta que estén tiernos. Déjalos escurrir en un colador.
• Corta en cubitos la cebolla, el pimentón verde y el rojo en juliana. Sofríe en sartén con aceite de oliva, agrega los champiñones y cocina a fuego lento sin dejar que se doren los ingredientes.
• En una sartén distinta sofríe el zapallito con la berenjena y el tomate triturado hasta que se fría este último.
• Con todos los ingredientes elaborados, pásalos a un bowl y mézclalos.
• Estira la masa sobre tu lugar de trabajo, y con la ayuda de un molde corta círculos (de acuerdo al tamaño que le quieras dar a tus empanaditas).
• Para rellenar, ayúdate de una cuchara, coloca dos porciones de relleno al centro de la masa. Dobla la masa por la mitad (teniendo cuidado de no que el preparado con caiga) y aprieta las puntas con tus dedos y luego realiza dobleces.
• Opcionalmente puedes pintar tu empanada con un poco de aceite de oliva.
• Con el horno previamente calentado, colócalas a 180°C .
• Retíralas del horno cuando ya estén doraditas (20-30 min aprox. dependiendo de tu horno) y ponlas en una bandeja.
• Diiiisfruuutaaa!!

Empanada vegetariana Albahaca-Tomate-Quesocabra

Ingredientes:

• Para la masa puedes utilizar la misma opción de la receta anterior.
• Tomate
• Albahaca
• Queso de Cabra
• Orégano

Preparación

• Lava la albahaca y el tomate. Corta las hojas de albahaca y pica los tomates en mitades en de tal forma que pueda rendir tus ingredientes.
• Pica 2 trozos de queso de cabra, abundantes pero que en el tamaño de tu empanada.
• Agregamos orégano a gusto.
• Cierra tu empanada y lleva al horno previamente calentado. Deja cocinar por 20 minutos (hasta ver doraditas).
• A Seguir Disfrutaaaando!

Que estas recetas sigan ampliando tu paladar y sólo disfruta!

Para más información sobre recetas y el cómo hacerlas visita:

http://www.vegetarianoschile.cl/recetas-empanadas-dieciocheras/
http://recetasveganas.net/empanada-vegana/
http://recetasveganas.net/recipes/empanadillas-vegetales-veganas-brocoli-cocina-vegetariana/
https://www.youtube.com/watch?v=7h6dOaR8fnA

 

Por Yasna Navarrete / Fotografía: Rodrigo Espinoza

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